Учебное пособие для средних профессиональных учебных заведений. — М.: Юнити-Дана, 2005. — 431 с. — (Среднее профессиональное образование).
Дается обзор кухонь народов России и мира, анализируются факторы, определяющие характерные особенности кухонь разных стран, их взаимовлияние. Сообщаются интересные факты, связанные с характерными особенностями национальных кухонь. Приводится...
2-е издание, дополненное и переработанное. — М.: ДеЛи Принт, 2005. — 532 с.
Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки...
2-е издание, дополненное и переработанное. — М.: ДеЛи Принт, 2005. — 532 с.
Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки...
М.: Академкнига, 2005. — 185 с.: ил.
Учебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом и является составной частью модульной программы обучения профессии «повар». Пособие включает в себя учебный материал; задания разного уровня сложности,
позволяющие учащимся самостоятельно изучать, закреплять материал и осуществлять самопроверку;...
Учебное пособие для средних профессиональных учебных заведений. — М.: Юнити-Дана, 2005. — 431 с. — (Среднее профессиональное образование).
Дается обзор кухонь народов России и мира, анализируются факторы, определяющие характерные особенности кухонь разных стран, их взаимовлияние. Сообщаются интересные факты, связанные с характерными особенностями национальных кухонь. Приводится...